Amazing Pico: Rượu vang trên núi lửa – Cảnh quan lịch sử ở Azores được viết và chụp ảnh bởi Karina Janø.
Xem hình ảnh từ Pico: Thiên nhiên tuyệt đẹp và rượu vang lịch sử
Thời tiết luôn thay đổi, chịu ảnh hưởng của động đất và núi lửa phun trào. Theo thời gian, đảo Pico ở Azores đã Bồ Đào Nha đã làm người mẫu một thời gian. Nhưng động lực sinh tồn bất khuất của những người định cư và khát vọng chế ngự thiên nhiên đã thay đổi diện mạo của hòn đảo mãi mãi.
Những cánh đồng trải dài như một mảnh ghép trên khắp cảnh quan, nơi có nghề trồng nho kéo dài hàng thế kỷ và ngày nay là di sản thế giới được UNESCO công nhận mà bạn có thể nếm thử.
Khi người Bồ Đào Nha đến Pico – một trong chín hòn đảo núi lửa tạo nên Quần đảo Azores Ở Bồ Đào Nha – vào đầu thế kỷ 1400, hòn đảo này nhanh chóng được đặt biệt danh là hòn đảo bị nguyền rủa. Khô cằn và nhiều đá, gần như không thể trồng bất cứ thứ gì – chưa kể đến việc không có nước ngọt.
Đây là nơi có những người con trai thứ hai bị thất lạc từ Bồ Đào Nha – những người không có phương tiện hoặc triển vọng tốt đẹp cho tương lai. Nhưng giống như nhiều nơi khác,
Người dân nơi đây, với sự khéo léo, khả năng thích nghi và quyết tâm sắt đá, đã biến nơi này thành nơi đáng sống.
Trong điều kiện vô nhân đạo, con người phải tìm cách để sinh tồn trong một môi trường xa xôi và đầy thách thức, và vì nhu cầu cấp thiết nên phần lớn cảnh quan đã phải thay đổi. Một sự thay đổi vẫn có thể được nhìn thấy ở đây sau 500 năm.
Quần đảo Azores có vẻ đẹp kỳ lạ và đa dạng, nổi tiếng nhất với thiên nhiên và nhiều cơ hội tuyệt vời để đi bộ đường dài, đạp xe và ngắm cá voi, nhưng lịch sử và trải nghiệm ẩm thực của nơi đây có lẽ là cánh cổng thú vị hơn để đến với các hòn đảo.
Hãy đến Pico và lắng nghe câu chuyện hấp dẫn về việc sự sống còn đòi hỏi sự sáng tạo, chính sự sáng tạo đã tạo nên một sản phẩm vượt qua được thử thách của thời gian và trở thành mặt hàng được săn đón nhiều nhất. Chúng tôi đưa bạn đến vườn nho, xuống hang động, ra bờ biển và xuống hầm rượu.
Rượu trên núi lửa
Pico được người Bồ Đào Nha phát hiện vào năm 1432, nhưng chỉ thực sự có người định cư là người Bồ Đào Nha, Pháp và Flemish từ khoảng những năm 1480.
Pico là em út của Azores: Trong khi các đảo khác có tuổi đời từ 5 đến 7 triệu năm, phần lâu đời nhất của Pico 'chỉ' có tuổi đời 300.000 năm. Hòn đảo này lấy tên từ ngọn núi lửa nổi tiếng thống trị quang cảnh đen và xanh lục.
Với độ cao 2.351 mét, ngọn núi này cao hơn hẳn hòn đảo nơi người dân luôn dõi mắt theo dõi. Ngọn núi lửa này cũng là điểm cao nhất ở Bồ Đào Nha và đã phun trào cách đây 1.000 năm, tạo nên những tảng đá nham thạch đen trải dài khắp hòn đảo.
Phải đến khi tu sĩ dòng Phanxicô Pedro Gigante đến vào cuối thế kỷ 15 thì người dân mới bắt đầu định cư ở phía bắc cằn cỗi của hòn đảo.
Ông đã hỏi những người chủ đất trên đảo Faial lân cận xem ông có thể thử trồng thứ gì đó ở đây không. Có thể mọi người nghĩ ông ấy điên, nhưng câu trả lời là: "Nếu có thể, hãy làm đi."
Đây là khởi đầu của cuộc cách mạng rượu vang khiến Azores trở nên nổi tiếng thế giới vào thế kỷ 18 và 19, và việc trồng nho trong môi trường rất đặc biệt vẫn cho ra đời những loại rượu vang tuyệt hảo cho đến ngày nay.
Không có đất – chỉ có đá trên Pico
Không có đất, không có cát – chỉ có đá nham thạch. Bạn làm gì với thứ đó?
Pedro Gigante đã mang theo những cây nho thuộc loại Verdelho từ một vùng núi lửa khác – có lẽ Sicily hoặc Síp. Ông và những người đủ tuyệt vọng bắt đầu công việc khó khăn là đục những vết nứt nhỏ trên đá bazan rồi lấp đầy chúng bằng một nắm đất nhỏ mua từ đảo Faial lân cận.
Tại đây, họ trồng những cây nho có bộ rễ khỏe mạnh để bắt đầu tìm kiếm nước và chất dinh dưỡng. Những cây nho được trồng theo góc nghiêng để chúng mọc dọc theo mặt đất chứ không mọc thẳng đứng như thường thấy ở các vườn nho.
Những viên sỏi thừa được dùng để xây tường và rào chắn nhỏ giữa các cánh đồng, đây quả là một sáng kiến thiên tài vì chúng không chỉ phân chia các cánh đồng giữa các chủ sở hữu mà còn cung cấp nơi trú ẩn khỏi gió và nước biển.
Đá nham thạch hấp thụ nhiệt từ mặt trời, tạo ra vi khí hậu ấm áp và khô ráo, mang lại cho cây nho điều kiện tối ưu để chín, đồng thời hấp thụ khoáng chất và muối từ biển và gió.
Người ta nói rằng ở Pico, rượu vang phải luôn được trồng ở nơi bạn có thể nghe thấy tiếng cua kêu, điều này lý giải cho hương vị giòn và mặn độc đáo của rượu vang từ đó. Họ trồng cây gần biển vì ở đây ấm hơn và nhiều nắng hơn so với những vùng trên núi.
Ngày nay, rượu vang vẫn được trồng theo cách tương tự và trên cùng một cánh đồng như Pedro Gigante và những người cùng thời với ông đã làm để sinh tồn cách đây 500 năm.
Cảnh quan trồng nho và văn hóa trồng nho địa phương hầu hết còn nguyên vẹn, được bảo tồn tốt và không có sự bổ sung các công trình hiện đại. Điều này đã được công nhận bởi UNESCO vào năm 2004, cảnh quan và phương pháp canh tác hiện đã được công nhận là Di sản Thế giới.
Dấu vết lịch sử
Cảnh quan nơi đây cũng bị chi phối bởi các cơ sở hạ tầng khác xuất hiện khi nghề trồng nho phát triển.
Việc chạm khắc đá không chỉ vất vả; Khi những người định cư đầu tiên đến đảo, việc kiếm thức ăn và nước uống cũng rất khó khăn. Người ta đã phát minh ra những cái giếng đặc biệt và xây dựng những cối xay gió để họ có thể nghiền ngũ cốc mà họ dùng để sống.
Cối xay gió Frade, có thể được nhìn thấy ở Lajido da Criação Velha, là bản sao của bản gốc nhưng vẫn có tầm nhìn đẹp ra quang cảnh xung quanh. Ở đây bạn cũng sẽ tìm thấy những tòa nhà đá nhỏ nơi người nông dân cất giữ dụng cụ và những bức tường đá.
Bạn thường thấy cây sung được trồng giữa các cây nho vì chúng có thể sống ở hầu hết mọi nơi và thu hút chim tránh xa những quả nho. Những người nông dân cũng xây dựng các dinh thự, hầm rượu, nhà thờ và 'rola-pipas' – những con đường dốc để lăn thùng rượu xuống những chiếc thuyền đang chờ neo đậu bên dưới.
Một bằng chứng khác về hoạt động trồng nho là cái gọi là 'rilheiras' – dấu vết bánh xe trên đá núi lửa do xe bò kéo nặng chất đầy nho hoặc thùng rượu để lại.
Pico: Một thành công quốc tế
Vị trí của Pico trên một trong những tuyến đường thương mại lớn của thế giới Đại Tây Dương có nghĩa là nhiều tàu dừng lại ở đây để tiếp nhiên liệu bằng thực phẩm và nước.
Do đó, rượu vang được sản xuất trên đảo dần dần được vận chuyển đi khắp thế giới bằng những chiếc thuyền ghé thăm. Nhiều người trong số họ mang theo gia vị từ những nơi khác trên thế giới để trao đổi. Đó là lý do tại sao nhiều món ăn truyền thống ở Pico đều có nhiều gia vị.
Sau đó, tin tức về chất lượng của rượu vang lan truyền và vào thế kỷ 18, nó đã được xuất khẩu sang nhiều nước. Bắc Âu og Amerika. Ngay cả Sa hoàng Nga cũng ưa chuộng rượu vang Pico và bắt đầu nhập khẩu các loại rượu vang cường hóa đậm đặc hơn.
Sản xuất rượu vang đạt đến đỉnh cao vào thế kỷ 19, nhưng sau đó cũng dừng lại đột ngột khi cây trồng bị bệnh. Những nỗ lực tiếp theo với các giống cây trồng khác đều thất bại và nhiều cánh đồng đã bị bỏ hoang.
Vào đầu thế kỷ 20, mọi thứ bắt đầu khởi sắc trở lại và ngành công nghiệp dần được tái thiết theo thời gian. Ngày nay, một thế hệ nhà làm rượu mới đang hồi sinh các loại rượu vang Pico cổ điển kết hợp với việc giới thiệu các giống nho mới và đạt được thành công lớn.
Nho quý từ Pico
Hầu hết các loại rượu vang được sản xuất ở Pico đều là rượu vang trắng và chủ yếu được làm từ ba giống nho bản địa là Arinto dos Açores, Verdelho dos Açores và Terrantez do Pico. Mặc dù những loại rượu này vẫn phát triển mạnh trên đảo cho đến ngày nay và đất núi lửa rất giàu chất dinh dưỡng, nhưng việc trồng nho trong môi trường thay đổi không phải lúc nào cũng dễ dàng.
Những cơn bão thường xuyên, nước trong nho và sự thay đổi của các mùa có thể gây ra bệnh tật hoặc nấm mốc và làm hỏng mùa thu hoạch. Và vì nho được trồng gần biển nên muối trong không khí có thể làm cháy những mầm nho non nếu không có mưa hoặc gió. Đó là lý do tại sao người nông dân chăm sóc và thu hoạch những cánh đồng có giá trị như thể chúng là khu vườn của họ, luôn luôn bằng tay - bạn không thể sử dụng máy móc ở đây.
Nhiều người dân địa phương sở hữu một mảnh đất, và sản phẩm thu hoạch được mua bởi Pico Wines, một công ty được thành lập vào năm 1949 và là nhà sản xuất rượu vang lâu đời và lớn nhất ở Azores. Người làm rượu liên tục kiểm tra lượng đường trong nho và bật đèn xanh khi có thể thu hoạch nho.
Trước khi nho được vận chuyển đến nhà máy rượu, nho được chia thành nhiều loại và theo khu vực trồng nho. Điều quan trọng là người làm rượu phải biết thời điểm thực hiện tỷ lệ pha trộn.
Điều chắc chắn là những loại rượu vang được trồng tại Lajido da Criação Velha được giữ riêng vì chúng được làm từ cùng một loại nho và đây cũng là vườn nho lâu đời nhất trên đảo. Những cây nho lâu năm mang lại hương vị khác biệt cho rượu và do đó rượu ngon hơn. Đây cũng là nơi sản xuất ra loại rượu vang Tzar Wine mang tính biểu tượng và quý hiếm – những chai rượu ngày nay có giá lên tới vài nghìn euro mỗi chai.
Rượu núi lửa
Gruta das Torres là đường hầm dung nham lớn nhất được biết đến ở Bồ Đào Nha với độ sâu 5.150 mét.
Hang động được hình thành bởi dòng dung nham từ núi lửa Cabeco Bravo, nơi tạo ra đá nham thạch của cánh đồng Lajido da Criação Velha. Để thử nghiệm, Pico Wines đã đặt hơn 1.000 chai rượu vang ở đây để xem môi trường hang động ảnh hưởng như thế nào đến quá trình trưởng thành của rượu vang.
Rượu vang này được làm từ nho Arinto, một loại nho độc đáo chỉ có ở Azores và được trồng tại Lajido da Criação Velha, hoàn thiện hành trình của rượu một cách đầy thơ mộng. Hang động này mang lại cho rượu vang hương vị núi lửa nhiều hơn và làm giảm phần lớn độ mặn, trong khi độ ẩm ổn định, bóng tối và nhiệt độ khoảng 15 độ giúp ổn định quá trình trưởng thành.
Rượu thay đổi theo thời gian, nhưng trong hang động, rượu bị oxy hóa chậm hơn và có màu sắc và hương vị khác nhau. Rất nhiều loại cây khác nhau mọc trong và xung quanh hang động, và bạn có thể bắt gặp gừng dại từ Hy Mã Lạp Sơn, một loại nguyệt quế đặc biệt, một loại cây từ Úc, rêu chỉ mọc ở một vài nơi tại Azores và 'hương' có mùi thơm nồng.
Trong suốt chiều dài lịch sử, con người đã biết sử dụng tất cả các bộ phận của thực vật. Ví dụ, mọi đứa trẻ ở Azores đều biết chúng có thể ngậm đường từ loại cây nào để ăn khi thèm đường. Ở đây bạn cũng sẽ tìm thấy những chiếc lá có thể dùng làm nơi trú ẩn, để nướng bánh mì hoặc làm bột.
Hương vị của Pico
Bạn có thể nếm thử rượu vang tại một số nhà sản xuất trên đảo – bao gồm cả Pico Wines.
Những người sáng lập nhà máy rượu là những nhà sản xuất muốn bảo tồn các giống nho quý và văn hóa trồng nho trên đảo. Bằng cách bổ sung kiến thức mới, họ góp phần thúc đẩy các kỹ thuật canh tác truyền thống, chú trọng vào chất lượng hơn số lượng.
Triết lý ở đây là đưa càng nhiều nguồn gốc và đặc tính tự nhiên của rượu vào trong chai càng tốt. Từ năm 2017, Pico Wines đã tập trung hơn vào việc phân chia các giống nho và khu vực có đại diện trên toàn bộ hòn đảo.
Các loại rượu vang mới liên tục được thêm vào và mỗi vụ thu hoạch đều khác nhau – đặc biệt là khi bạn ở giữa Đại Tây Dương và phải chịu sự thay đổi liên tục của điều kiện thời tiết.
Điểm khiến rượu vang Pico khác biệt so với các loại rượu vang núi lửa khác là vị trí gần biển, làm tăng độ mặn, và núi lửa còn mới, có nghĩa là có các chất dinh dưỡng khác trong đất.
Hãy tận hưởng trải nghiệm rượu vang tuyệt vời của bạn trên Pico tại Azores ở Bồ Đào Nha.
10 trải nghiệm trên Pico ở Azores
- Những vườn nho đặc biệt Lajido da Criação Velha và Lajido de Santa Luzia
- Những tuyến đường đi bộ đường dài tuyệt đẹp qua quang cảnh Pico
- Hang dung nham Gruta das Torres
- Thử rượu
- Bảo tàng rượu vang Museu do Vinho
- Bảo tàng núi lửa Casa dos Vulcões
- Nhà hàng có đặc sản địa phương
- Ngắm cá voi
- Điểm cao nhất của Pico – Montanha do Pico
- Pháo đài São João Baptista
Bạn có biết: Dưới đây là 7 thành phố ở châu Âu có nhiều giờ nắng nhất
7: Nice ở Pháp – 342 giờ/tháng
Hạng 6: Valencia ở Tây Ban Nha – 343 giờ/tháng
Nhận ngay số 1-5 bằng cách đăng ký nhận bản tin và xem email chào mừng:
Thêm bình luận